Bald ist Weihnachten…
Bald ist Weihnachten, schoss es mir durch den Kopf, als mir
eine liebe Bekannte einen großen Eimer erntefrischer Äpfel brachte. Zeit also,
die ersten selbst gemachten Köstlichkeiten anzusetzen oder einzukochen.
Beim Anblick der Äpfel und nach einem prüfenden Blick in den
Vorratsschrank war klar; ich setze dunklen Apfelkorn an.
Zutaten:
1 kg Äpfel
350 gr brauner Teezucker oder brauner Kandis
0,7 l Korn 38% vol
1 Beutelchen Bourbon - Vanille
Zubereitung:
Wer die Äpfel später weiter verarbeiten möchte, zum Beispiel
im „beschwipsten Apfelkuchen“, sollte die Äpfel schälen und entkernen.
Äpfel in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Glasgefäß zuerst die Äpfel, dann den Teezucker,
bzw. Kandis, dann die Bourbon – Vanille und zum Schluss den Korn einfüllen.
Gefäß verschließen und alles gut durchschwenken. Alle Apfelstückchen sollten mit Alkohol bedeckt sein.
Der angesetzte sollte nun 4 Wochen in einem nicht zu warmen
und dunklen Raum ziehen. Dabei möglichst einmal täglich schwenken.
Nach vier Wochen kann abfiltriert, der dunkle Apfelkorn in hübsche Flaschen abgefüllt werden und die ersten
„give away“ sind fertig.
Na dann…. Prost ;-)
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